Jeon vystudovala herectví na univerzitě v Dongguku, v roce 1997 začala kariéru jako modelka a po pár menších roličkách v televizních sitcomech debutovala ve filmu WHITE VALENTINE (1999), o rok později následovaném romantikou IL MARE (2000), která se roku 2006 dočkala hollywoodské předělávky s názvem DŮM U JEZERA s Keanu Reevesem a Sandrou Bullock v hlavních rolích.
Kromě herectví se pořád věnuje i modelingu - v roce 2005 se stala první korejskou umělkyní, která se objevila na titulní stránce prestižního módního časopisu Elle. Dále se většinou objevuje v reklamních kampaních na mobilní telefony (Samsung) a kosmetické či módní značky Giordano a Laneige.