Jiří Šrámek byl především významnou osobností mluveného slova, díky několika menším rolím známe ale i jeho tvář z filmu. Narodil se v Praze, kde také absolvoval studium na dramatickém oddělení Státní konzervatoře (1939). V době druhé světové války hrál v oblastních divadlech v Pardubicích a v Ostravě, po osvobození se vrátil do Prahy a v letech 1945-1947 působil v nově založeném Realistickém divadle.
Sám Šrámek četl komentáře k desítkám dokumentárních filmů, zvláště v padesátých letech. Ostatně, historicky první zpravodajská relace Československé televize v roce 1953 je také Šrámkovou prací. Hlasem vypravěče se uplatnil i v celovečerních snímcích, například MUŽ Z PRVNÍHO STOLETÍ (1961) nebo KRÁL KRÁLŮ (1963). Výjimečně se postavil před kameru i jako herec. V nevelké postavě referenta jej bylo možno vidět v zapomenuté kriminálce TEREZA (1961), jako reportér se objevil v dětské detektivce U TELEFONU MARTIN (1966). Až jako penzista se pak dočkal větší role agenturního dramaturga Pihy v posmutnělé komedii NEJISTÁ SEZÓNA (1987).
Jako režisér Supraphonu působil Jiří Šrámek až do konce osmdesátých let, poté odešel do důchodu. Zemřel 31. července 2004 krátce po svých 84. narozeninách.