Její otec je producent Pavel Nový. Veronika již o šesti let snila o tom, že se stane herečkou, i když se v té době věnovala hlavně sportovní gymnastice. Herectví nakonec vyhrálo. Začala se objevovat v malých roličkách, první byla ve filmu ČARODĚJKY Z PŘEDMĚSTÍ, kde se mihla spolu se svou o pět let starší sestrou Kateřinou. První větší rolí byla postava Lenky v seriálu HOP NEBO TROP. Nyní ji můžeme vidět v seriálu ORDINACE V RŮŽOVÉ ZAHRADĚ. I když vystudovala pražskou konzervatoř, na DAMU nešla. Láká ji obor public relation a masmédia.
Veronika rozhodně nepatří mezi lidi propadající beznaději. „Když mi něco nevyjde, naopak to nakopne mou ctižádost a posune mě to dál. Člověk se nesmí vzdát“, tvrdí. Baví jí cestování, chození do kina, jejím oblíbeným spisovatelem je Paul Coelho.