Východoněmecká herečka Katrin Saß patří k nejpopulárnějším a nejvýznamnějším účinkujícím bývalé NDR. Její otec byl zaměstnanec krajské správy ve Schwerinu, matka Marga Heiden byla herečkou Meklenburského státního divadla tamtéž. Už od dětských let se Katrin zajímala o herectví, navštěvovala matčiny zkoušky a představení v divadle. Po ukončení školní docházky se vyučila telefonistkou. Poté se ucházela o studium na berlínské herecké škole, byla však odmítnuta. Větší štěstí při přijímacích zkouškách měla v Rostocku, kde poté studovala činohru po tři roky.
V době studií si Katrin rovněž odbyla debut divadelní. V rodném městě si zahrála roli Věry v tehdy populárním dramatu ruského autora Vladimíra Těndrjakova „Noc po maturitě“.
Po absolutoriu na herecké škole získala angažmá v Kleistově divadle ve Frankfurtu nad Odrou, kde byla obsazována zejména do pohádek. Později, začátkem 80. let 20. století, hostovala Katrin v Zemském divadle v Halle, kde se zanedlouho usadila na stálo. Těšila se podpoře činoherního režiséra Petera Sodanna. Hrála němou dceru Kathrin v Brechtově hře „Matka Kuráž a její děti“, nebo Julii v klasice W. Shakespeara. Jméno si ovšem zíkala až rolemi v současných dramatech od Volkera Brauna a Heinera Millera. Katrin se věnovala i tanci a zpěvu v „Revue 50“ a hostovala také v divadle v Lipsku.
V téže době nedává Katrin Saß vale ani filmu, u režiséra Konrada Petzolda natočila v roce 1980 film Pašeráci z Rajgrodu. Ve stejném roce u režisérů Güntera Reische a Günthera Rückera u nás známější snímek Snoubenka. V něm si zahrála roli mladé vražedkyně Barbary. Do povědomí širší německé veřejnosti se ovšem dostala až po ztvárnění hlavní role ve filmu Občanská záruka na jeden rok režiséra Herrmanna Zschocheho.